Mill & Mortar Colombo Curry BIO

Il Colombo Curry, di ispirazione caraibica, grazie ad una sapiente selezione di spezie tipiche dello Sri Lanka, si distingue per la sua freschezza e incomparabile aromaticità. I curry Mill & Mortar sono frutto di un'agricoltura biologica e sostenibile, in armonia con le comunità locali. Oltre ai classici abbinamenti, si accosta perfettamente con piatti a base di pesce, per condire i ceci o per preparare curry con latte di cocco o fresche salse con zenzero e lime. 

Il consiglio di Chef Braschi: utilizza questo Curry di ispirazione caraibica per preparare Vitoni con Midollo al Colombo Curry e Caviale Affumicato.

LA RICETTA:

• Vitoni (Pasta): 320gr
• Curry colombo: 5gr
• Midollo: 20gr
• Caviale affumicato qb
• Burro: 20gr

Frullare il midollo e setacciarlo, ottenendo così una crema liscia; mettere il composto ottenuto successivamente in frigo a raffreddarsi.

Cuocere la pasta in padella, come se fosse un risotto, utilizzando acqua calda. Tostare il colombo curry in forno a 100° per 3 minuti.

Quando la pasta sarà pronta e avrà assorbito quasi tutto il liquido di cottura mantecare aggiungendo il curry, il midollo e il burro, creando un composto molto cremoso.

Impiattare, rifinendo con il caviale di muggine affumicato per dare al piatto una nota sapida, marina e affumicata.

INGREDIENTI: Coriandolo*, Curcuma*, SEMI DI SENAPE*, Semi di Finocchio*, Fieno Greco*, Cumino*, Zenzero*, Pepe Nero*. 

*= Da Agricoltura Biologica

PESO NETTO: 50g