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Giugno 16, 2022Lo Chef Valerio Braschi ha realizzato per voi un primo piatto inedito condito con il nostro Colombo Curry di ispirazione caraibica a base di spezie tipiche dello Sri Lanka, dai sentori fortemente aromatici e freschi.
Il consiglio di Chef Braschi: Valerio suggerisce il nostro Curry Mill & Mortar per preparare dei Vitoni con crema di Midollo al Colombo Curry, a finire il piatto del Caviale Affumicato.
LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di Pasta tipo Vitoni
- 5 g di Colombo Curry BIO Mill & Mortar
- 20 gr di Midollo
- Caviale affumicato q.b.
- 20 g di Burro
PREPARAZIONE
Per iniziare, frulliamo il midollo e lo setacciamo per ottenere una crema liscia e omogenea, una volta fruttato, mettiamo il composto in un contenitore e lo lasciamo raffreddare in frigo.
Cuociamo la pasta in padella in acqua calda, come se fosse un risotto. Nel frattempo, tostiamo il
Colombo Curry BIO in forno a 100° per 3 minuti.
Lasciamo che la pasta assorba tutto il liquido in cottura e una volta pronta la mantechiamo aggiungendo il curry, il midollo e il burro per ottenere una crema omogenea.
Impiattiamo i Vitoni immersi nella crema ottenuta e terminiamo la composizione con il caviale affumicato per donare al piatto una nota sapida, dei sentori di mare e leggermente affumicati.
INGREDIENTI Colombo Curry BIO: Coriandolo*, Curcuma*, SEMI DI SENAPE*, Semi di Finocchio*, Fieno Greco*, Cumino*, Zenzero*, Pepe nero*. *= Da Agricoltura Biologica
Peso netto: 50 g
Valerio Braschi ha realizzato un primo piatto inedito con il nostro Colombo Curry, scoprilo qui!
