Marziano Abbona - Alta Langa DOCG Extra Brut 2018

Un vino che nasce dal frutto di oltre vent’anni di ricerca. Le uve ottenute dai vigneti di Marziano Abbona permettono una concentrazione adatta a vinificare un Alta Langa fresco e aromatico e di grande persistenza da vitigni Pinot Nero e Chardonnay. 

Dopo la pressatura soffice delle uve si ottiene il mosto fiore con resa del 50%, a seguire, chiarifica statica con inizio della fermentazione alcolica a temperatura di 15°-18°C della durata di 10 giorni. Poi si passa alla sfecciatura e affinamento per 7 mesi, a marzo il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati e inizio della rifermentazione in bottiglia che si svolge in 40-60 giorni a 14-16 °C. Poi il vino affina in bottiglia sui lieviti per 48 mesi, il dégorgement viene fatto senza alcuna aggiunta di liquer d'expedition.

Note di degustazione: Un vino dal perlage fine e persistente, dal colore giallo paglierino con sfumature dorate ed intense. Al naso spiccano sentori di frutti gialli insieme e floreali, crosta di pane e di lieviti dovuti alla lunga rifermentazione in bottiglia. In bocca è pieno, ricco, cremoso e con una buona acidità, unita a freschezza e sapidità ben marcate.

Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay

Abbinamento: ottimo con antipasti di pesce o come aperitivo. Grazie alla sua persistenza ottimo anche per accompagnare pasti più ricchi di pesce, carni bianche o primi di pesce. 

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Formato: 750 ml