Domori Tavoletta Cioccolato Fondente Tanzania 70%

Domori Tavoletta Cioccolato Fondente Tanzania 70%

Cioccolato Fondente Tanzania

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Il cacao Trinitario è coltivato in Tanzania dalla cooperativa Kokoa Kamili. Note dominanti di cacao e spezie con finale fruttato

Il cacao che Domori seleziona in Tanzania proviene dalla cooperativa Kokoa Kamili, costituita con l'obiettivo di migliorare le qualità organolettiche del cacao tanzaniano. Kokoa Kamili acquista il cacao "umido" direttamente dai coltivatori locali, nella cabossa, pagandoli più di quanto guadagnerebbero se vendessero il cacao già fermentato ed essiccato. Ciò significa che gli agricoltori vengono pagati di più, prima e con meno lavoro. Il tempo e gli sforzi spesi per la fermentazione e l'essiccazione dei fagioli possono quindi essere spesi per migliorare la qualità dei metodi di coltivazione. Dopo essere stato acquistato, il cacao viene fatto fermentare nei centri di fermentazione Kokoa Kamili, dove è possibile monitorarne costantemente la qualità e la lavorazione. La fermentazione avviene in cassette di legno ricoperte di foglie di banano, con sistema a cascata, per un periodo di 6 giorni.

Peso Netto: 50g

Ingredienti: Granella di cacao Tanzania  (70%), Zucchero di canna (30%). Può contenere tracce di soia, latte e frutta a guscio. 

Nazionalità del Marchio
Italia
DO08127
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