Consistenza: Generalmente liquido o a cristallizzazione lenta, non sempre regolare.
Colore: Ambrato scuro se liquido, tendente al marrone se cristallizzato.
Proprietà: Antinfiammatorie, antibatteriche e antiossidanti, ottima fonte di proteine, vitamine B, C e di sali minerali.
Profumo: Intenso e penetrante, floreale e fresco.
Aroma: Delicato, al palato dolce e fresco.
Abbinamenti: È ideale con le carni, la selvaggina e i formaggi stagionati, accompagnandosi bene ai sapori forti. È perfetto se unito a piatti dal sapore leggermente affumicato. È un valido accompagnamento per formaggi freschi come la ricotta o formaggi vaccini e ovini (Caciotta Toscana, Caciocavallo, Caprini) ma raggiunge la perfezione accompagnato a formaggi stagionati quali il Parmigiano Reggiano. Si sposa perfettamente anche con il tè nero, con vini rossi non fruttati o con birre artigianali.
Valori nutrizionali per 100 g:
Energia 1360 kj, 220 kcal
Proteine 0 g
Carboidrati 80 g
Grassi 0 g
