Antinori - Bramito Della Sala Chardonnay 2021

Bramito nasce dai vigneti dell'antico Castello della Sala della celebre azienda dei Marchesi Antinori, in Umbria a pochi chilometri da Orvieto. La varietà di Chardonnay trova in questo particolare terroir un suolo derivante da sedimenti fossili con infiltrazioni di argilla. Un'espressione della spiccata mineralità che si ritrova in questo vino. 

All'arrivo in cantina i grappoli vengono diraspati e poi pigiati in maniera delicata. Il mosto con le proprie bucce è stato raffreddato a 10 ° C per una breve macerazione di circa 2-4 che permette di esaltare il profilo aromatico e gustativo delle uve. A seguito dell'illimpidimento, che avviene in tini in acciaio Inox, i diversi lotti vengono trasferiti in parte in legno e in parte in acciaio. All'interno delle botti avviene la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16-18 °C; soltanto la quota in botte di legno affronta poi la fermentazione malolattica. Il vino viene successivamente assemblato e imbottigliato. 

Abbinamenti: grazie alla sua versatilità si presta bene ad abbinamenti con carne bianca, formaggi caprini, salmone affumicato, tonno fresco o confezionato, pesce fresco. 

Note di degustazione: Si presenta di un colore giallo brillante con riflessi verdolini. Al naso dominano sentori di ananas e mela golden, accompagnate da dolci sensazioni di vaniglia. Sapido e minerale al palato, si presenta di buona struttura e sostenuto da un'ottima freschezza. 

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Volume: 750 ml 

Gradazione alcolica: 13% vol 

Zona di Produzione: Umbria (Italia)

Allergeni: Solfiti